Calamars en salsa a la Malaguenya

 

Amb Cookingthe Chef seguim amb la gastronomia del segle XX. Aquest cop, amb una recepta de la Comtessa de Parabere.

La recepta d’avui és senzilleta i bona, d’aquelles de xup-xup que tant agraden.

 

Ingredients:

500g calamars nets tallats a rodanxes

2 cebes

2 dents d’all

6 primentons verds

1C midó de blat

200g tomaca en conserva

1c primentó picant

1 tassa caldo de peix

Sal

Oli d’auliva

Pebre negre

 

Preparació:

Posem los calamars en una olla amb aigua i sal. Quan comence a bullir, ens esperem un minut i després escorrem bé i reservem.

Pelem los alls i los trinxem. Fem lo mateix en les cebes.

A la mateixa olla tirem un bon xorro d’oli. Sofregim les cebes i les dents d’all.

Netegem los primentons i los tallem a daus xicotets. Tallem les tomaques a trossos.

Posem los primentons a la cassola, sofregim, i a continuació afegim les tomaques. Remen bé, afegim los calamars i sofregim.

A continuació, la cullerada de midó de panís, lo primentó picant i la tassa de caldo. Salpebrem.

Coem a foc lent fins que la salsa reduixque i los calamars queden tendrets.

Servim acompanyats d’allò que vulguem. Jo he acompanyat d’una mica de mill, a la recepta original proposen triangles de pa fregit o simplement amb un arròs blanc o bé un bon tros de pa per a sucar.

 

Si voleu vore més receptes de la Comtessa de Parebere visiteu Cooking the Chef

.

 

I aquí teniu la recepta original: